CURSO INEM REALIZACION DE ELABORACIONES CULINARIAS BASICAS en ciudad autonoma de melilla
CURSO INEM REALIZACION DE ELABORACIONES CULINARIAS BASICAS en CIUDAD AUTONOMA DE MELILLA
Contenidos formativos del CURSO INEM REALIZACION DE ELABORACIONES CULINARIAS BASICAS
Contenido y Temario del CURSO GRATIS INEM REALIZACION DE ELABORACIONES CULINARIAS BASICAS:Módulo I. REALIZACIÓN DE ELABORACIONES CULINARIAS BÁSICAS Y SENCILLAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES
- Clasificación, definición y aplicaciones.
- Fases de los procesos, riesgos en la ejecución.
- Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos sencillos de ejecución para la obtención de:
* Fondos de cocina.
* Caldos.
* Caldos cortos.
* Mirex-poix.
* Guarniciones sencillas.
- Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.
Módulo II. REALIZACIÓN DE ELABORACIONES ELEMENTALES DE COCINA
- Definición, clasificación y tipos.
- Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales
básicos.
* Hortalizas, verduras y tubérculos.
* Legumbres, arroz y pastas.
* Huevos.
* Carnes de diferentes clases.
* Pescados y mariscos.
* Otros.
- Ingredientes, esquemas y fases de elaboración, riesgos en la ejecución.
- Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.
Módulo III. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD
- Aseguramiento de la calidad.
- Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
CENTROS DE FORMACIÓN DÓNDE SE ESTUDIA EL CURSO INEM REALIZACION DE ELABORACIONES CULINARIAS BASICAS en CIUDAD AUTONOMA DE MELILLA
- Instituto de Educación Secundaria (IES) REINA VICTORIA EUGENIA
GRAL. ASTILLEROS, 74 | Ciudad: MELILLA | Provincia: PROVINCIA DE MELILLA | CIUDAD AUTONOMA DE MELILLA | Código Postal: 52006 - Instituto de Educación Secundaria (IES) RUSADIR
CARRETERA DE TIRO NACIONAL, S/N | Ciudad: MELILLA | Provincia: PROVINCIA DE MELILLA | CIUDAD AUTONOMA DE MELILLA | Código Postal: 52002
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