Saved...
CURSO INEM ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES en pego

CURSO INEM ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES en PEGO

Quiero más información

Contenidos formativos del CURSO INEM ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES

Temario del CURSO INEM ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES:
    
    Módulo I. MAQUINARIA, BATERÍA, UTILLAJE Y HERRAMIENTAS UTILIZADOS EN LAS ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
    - Características de la maquinaria utilizada.
    - Batería de cocina.
    - Utillaje y herramientas.
    Módulo II. FONDOS, BASES Y PREPARACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES PARA HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
    - Composición y elaboración de los fondos elaborados con hortalizas. Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización.
    - Otras preparaciones básicas elaboradas con hortalizas y su utilización (coulís, purés, cremas, veloutés, farsas, ….).
    - Fondos y bases industriales elaboradas con hortalizas.
    - El sofrito y sus distintas formas de preparación según su posterior utilización.
    - Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de fondos, salsas, mantequillas compuestas y otras preparaciones básicas.
    Módulo III. HORTALIZAS Y LEGUMBRES SECAS
    - Hortalizas: definición. Distintas clasificaciones. Hortalizas de mayor consumo. Utilización en cocina. Análisis organoléptico para conocer su estado de conservación de las especies más consumidas. Distintos cortes en función de su cocinado.
    - Legumbres. Principales legumbres secas. Categorías comerciales. Distintas clases de garbanzo, judía y lenteja. Otras leguminosas frescas y secas.
    Módulo IV. PASTAS Y ARROCES
    - Definición de pasta. Distintas clasificaciones. Formatos más comunes. Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta.
    - Arroz: Definición. Clasificación en función del taño del grano. Categorías comerciales. Tipo de arroz y su preparación adecuada.
    Módulo V. HUEVOS
    - Definición. Composición. Clasificación. Distintas formas para saber si está más o menos fresco. Utilización. Formas básicas de preparación. Salsas y guarniciones para acompañamiento de platos de huevos. Utilización de la clara y de la yema. Ovoproductos y su utilización.
    - Huevos de otras aves utilizados alimentación.
    Módulo VI. TÉCNICAS DE COCINADO DE HORTALIZAS
    - Asar al horno, a la parrilla, a la plancha.
    - Freír en aceite
    - Saltear en aceite y en mantequilla.
    - Hervir y cocer al vapor.
    - Brasear.
    - Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada una de las variedades.
    Módulo VII. TÉCNICAS DE COCINADOS DE LEGUMBRES SECAS
    - Operaciones previas a la cocción (limpieza y selección del grano, remojo, etc.)
    - Importancia del agua en la cocción de las legumbres.
    - Otros factores a tener en cuenta, según la variedad de legumbre.
    - Ventajas e inconvenientes de la olla a presión.
    Módulo VIII. TÉCNICAS DE COCINADOS DE PASTA Y ARROZ
    - Cocción de pasta. Punto de cocción. Duración en función del tipo de pasta y formato.
    - Cocción de arroz. Distintos procedimientos. Punto de cocción. Idoneidad del tipo de arroz y método de cocción.
    Módulo IX. PLATOS ELEMENTALES A BASE DE HORTALIZAS, LEGUMBRES, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
    - Platos y guarniciones frías y calientes que se elaboran con hortalizas. Preparaciones y platos fríos elaborados con hortalizas. Salsas más indicadas para su acompañamiento.
    - Platos elementales de legumbres secas. Potajes, cremas y sopas de legumbres.
    - Platos elementales de pasta y de arroz más divulgados. Adecuación de pastas y salsas.
    - Platos elementales con huevos.
    - Preparaciones frías y ensaladas elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroz y huevos.
    Módulo X. PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PLATOS A BASE DE HORTALIZAS, LEGUMBRES, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
    - Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos de hortalizas, legumbres, pasta y arroces. Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes.
    - Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.
    Módulo XI. REGENERACIÓN DE PLATOS PREPARADOS CON HORTALIZAS, LEGUMBRES, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
    - Regeneración: Definición.
    - Clases de técnicas y procesos.
    - Identificación de equipos asociados.
    - Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
    - Realización de operaciones necesarias para la regeneración.
    - El sistema cook-.chill y su fundamento.
    - Platos preparados: Definición. Distintas clases. Platos preparados con hortalizas, otros vegetales y setas.

CENTROS DE FORMACIÓN DÓNDE SE ESTUDIA EL CURSO INEM ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES en PEGO


CENTROS DE FORMACIÓN DONDE SE ESTUDIA EL CURSO EN LA PROVINCIA DE ALICANTE

VER TODOS LOS CENTROS DE FORMACIÓN DE LA PROVINCIA DE ALICANTE

MÁS CURSOS QUE PUEDEN INTERESARTE

  • FP Asesoría de Imagen Personal

    Método: FP a distancia | Formacion Profesional a distancia | Ciclos Formativos
    Temática: FP
    Duración: 960 horas

    Objetivos Curso de FP Asesor Imagen Personal: El curso de ASESORIA DE IMAGEN PERSONAL, recoge todos los temas que este profesional técnico necesita conocer. Además te prepara de forma práct... ver temariover temario

  • FP Asesoría de Imagen Personal Nocturno

    Método: FP a distancia | Formacion Profesional a distancia | Ciclos Formativos
    Temática: FP
    Duración: 2,000 horas

    Objetivos Curso de FP Asesor Imagen Personal Nocturno: El curso de ASESORIA DE IMAGEN PERSONAL, recoge todos los temas que este profesional técnico necesita conocer. Además te prepara de forma pr&aa... ver temariover temario

  • Acceso a Ciclos Formativos FP de Grado Medio

    Método: Pruebas de Acceso
    Temática: FP
    Duración: 400 horas

    Objetivos  del curso Acceso a Ciclos Formativos FP de Grado Medio: -Realizar una preparación completa de todos los ejercicios que componen estas pruebas de acceso, de forma que el día de las pr... ver temariover temario

  • CURSO INEM Experto en Solados con Placas de Piedra Natural A DISTANCIA

    Método: Curso Inem Subvencionado a Distancia
    Temática: Cursos Inem Construcción Inmobiliaria e Instalaciones
    Duración: 85 horas

    Objetivo del Curso INEM FPO Experto en Solados con Placas de Piedra Natural:Conocer los distintos tipos de solados con piedra natural.Ofrecer las bases teóricas y prácticas para interpretar los planos de solado.Capacitar... ver temariover temario

  • CURSO INEM Español A DISTANCIA

    Método: Curso Inem Subvencionado a Distancia
    Temática: Cursos Inem Idiomas
    Duración: 200 horas

    Objetivo del CURSO INEM SUBVENCIONADO Español:     * Entender la importancia de la lengua española en el ámbito laboral.     * Adquirir los conocimientos necesari... ver temariover temario


Cursos por Comunidades

PLANO SITUACIÓN DE LA CIUDAD DE PEGO ESPAÑA

OTROS DATOS DE LA CIUDAD DE PEGO

NÚMERO HABITANTES DE pego: 11.208
AYUNTAMIENTO DE pego: PLAÇA PAIS VALENCIA, 3
Código Postal: 3780
TELÉFONO DEL AYUNTAMIENTO: 965570011
FAX: 965572583
PARTIDO DE GOBIERNO: CIZQUIERDA UNIDATADANS DE PEGO-INDEPENDENTS
ALCALDE DE pego: JOSE CARMELO ORTOLA SISCAR
PARA CONTACTAR CON EL AYUNTAMIENTO:
SITIO WEB AYUNTAMIENTO: http://www.pego.org
CORREO ELECTRÓNICO: ayupego@pego.org

Cursos por Temáticas

Cursos por Comunidades

Cursos Destacados

LO MÁS BUSCADO EN EL PORTAL

Cursos Inem Sanidad e Higiene Cursos Inem Informática y Programación CURSO INEM Experto en Emergencias Sanitarias y Dispositivos de Riesgo Previsible A DISTANCIA CURSO INEM Técnicas de venta 65h cursos inem 2025 cursos gratuitos 2025