CURSO INEM CORTE Y CATA DE JAMON en albacete
CURSO INEM CORTE Y CATA DE JAMON en ALBACETE
Contenidos formativos del CURSO INEM CORTE Y CATA DE JAMON
Objetivo del CURSO INEM SUBVENCIONADO CORTE Y CATA DE JAMON: Ser capaces de adquirir conocimientos en cuanto a las técnicas de corte del jamón. Adquirir la destreza manual suficiente para cortar un jamón. Distinguir las características organolépticas de los jamones. Capacitación para conocer las distintas sustancias que se pueden añadir a un jamón (sal, pimienta, etc.). Ser capaz de dotar al alumno de conocimientos que les permita distinguir un jamón por sus propiedades y características.Temario del CURSO INEM CORTE Y CATA DE JAMON:
- Modulo I Introducción (3 horas)
- Módulo II Corte (6 horas)
- U.D.1 Conocimiento de la fisiología del animal
- U.D.2. Proceso de elaboración del jamón
- U.D.3 Factores e indicadores de calidad de la materia prima
- U.D.4 Meticulosidad higiénica en el manejo de las piezas
- U.D.5 Destreza manual
- Modulo III La cata y sus tipos ( 5 horas)
- U.D.1.- Cata técnica
- U.D.2.- Cata analítica
- U.D.3.- Cata de consumidor
- U.D.4.- Cata descriptiva
- Módulo IV Condiciones para catar (3 horas)
- U.D.1.- Condiciones externas
- U.D.2.- Condiciones del catador
- Módulo V Sentidos que intervienen en la cata (4 horas)
- U.D.1.- Vista
- U.D.2.- Olfato
- U.D.3.- Gusto
- Módulo VI Técnica de cata:
- U.D.1.- Introducción
- U.D.2. Elementos determinantes en la definición del jamón
- Módulo VII Prevención de Riesgos Laborales (3 horas)
- U.D. 1 Riesgos materiales
- U.D. 2 Riesgos higiénicos
- U.D. 3 Riesgos ergonómicos
- U.D. 4 Normas de señalización de seguridad
- U.D. 5 Tipos de protecciones colectiva e individual
- U.D. 6 Planes de emergencia y evacuación
- U.D. 7 Control de la salud de los trabajadores
- U.D. 8 Primeros auxilios
CENTROS DE FORMACIÓN DÓNDE SE ESTUDIA EL CURSO INEM CORTE Y CATA DE JAMON en ALBACETE
- Instituto de Educación Secundaria (IES) IZPISÚA BELMONTE
AV. DE LA CONSTITUCIÓN, S/N | Ciudad: HELLIN | Provincia: ALBACETE | CASTILLA LA MANCHA | Código Postal: 02400 - Centro Público Integrado de Formación Profesional AGUAS NUEVAS
CR. AGUAS NUEVAS, KM.6,7 | Ciudad: ALBACETE ciudad | Provincia: ALBACETE | CASTILLA LA MANCHA | Código Postal: 02049 - Instituto de Educación Secundaria (IES) OCTAVIO CUARTERO
AV. MENENDEZ PELAYO, S/N | Ciudad: VILLARROBLEDO | Provincia: ALBACETE | CASTILLA LA MANCHA | Código Postal: 02600 - Instituto de Educación Secundaria (IES) CRISTÓBAL PÉREZ PASTOR
PS. GUIJARRAL, S/N | Ciudad: TOBARRA | Provincia: ALBACETE | CASTILLA LA MANCHA | Código Postal: 02500
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