CURSO INEM Técnico Superior de Enología y Maridaje A DISTANCIA en PAÍS VASCO
Contenidos formativos del CURSO INEM Técnico Superior de Enología y Maridaje A DISTANCIA
Objetivo del Curso INEM FPO Técnico Superior de Enología y Maridaje:
Conseguir en el alumno unos conocimientos avanzados de la eno-gastronomía para mejorar la competencia y desarrollo de los profesionales del sector; para contribuir al progreso, integración y reconversión de la hostelería y restauración ante los nuevos retos turísticos.
Temarios del Curso INEM FPO Técnico Superior de Enología y Maridaje:
MÓDULO I: ENOLOGÍA Y MARIDAJE
PARTE I. COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL
TEMA 1. LA COCINA ESPAÑOLA.
TEMA 2. LA COCINA INTERNACIONAL.
PARTE II. COCINA CREATIVA
TEMA 1. PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA COMBINACIÓN DE ALIMENTOS.
TEMA 2. LA COCINA DE AUTOR.
MÓDULO II: ENOLOGÍA Y MARIDAJE
TEMA 1. LA ENOLOGÍA Y LA CATA.
TEMA 2. LA PERCEPCIÓN A TRAVÉS DE LOS SENTIDOS.
TEMA 3. ORDEN DE LA CATA.
TEMA 4. LA PERCEPCIÓN.
TEMA 5. LA FASE VISUAL
TEMA 6. LA FASE OLFATIVA.
TEMA 7. LA VÍA RETRONASAL Y LA FASE GUSTATIVA.
TEMA 8. PREPARACIÓN DEL VINO PARA LA CATA.
TEMA 9. EL VINO EN CASA, SU CONSERVACIÓN.
TEMA 10. LA GASTRONOMÍA Y EL VINO, MARIDAJES POSIBLES.
MÓDULO III: ENOLOGÍA Y MARIDAJE
PARTE I. ENOLOGÍA, CATA Y MARIDAJE
TEMA 1. HISTORIA DEL VINO.
TEMA 2. LA CATA Y EL CATADOR. PRUEBAS DE VALORACIÓN SENSORIAL.
TEMA 3. FISIOLOGÍA DE LA CATA. LOS SABORES ELEMENTALES.
TEMA 4. PRÁCTICA DE CATA, CONDICIONES AMBIENTALES Y FICHAS DE CATA.
TEMA 5. FASES DE LA CATA. ORÍGENES DE LOS AROMAS DEL VINO.
TEMA 6. VOCABULARIO BÁSICO DE CATA.
TEMA 7. COMPOSICIÓN DEL VINO. FERMENTACIONES. EQUILIBRIO DE SABORES Y OLORES. FACTORES DE CALIDAD.
TEMA 8. ELABORACIÓN Y CATA DE VINOS BLANCOS.
TEMA 9. ELABORACIÓN Y CATA DE VINOS ROSADOS Y TINTOS.
TEMA 10. CATA DE VINOS TINTOS DE CRIANZA, CURVA DE VIDA Y PERIODOS DE ENVEJECIMIENTO. EL ROBLE.
TEMA 11. ELABORACIÓN Y CATA DE VINOS CARBÓNICOS Y ESPUMOSOS. CATA Y MARIDAJE.
TEMA 12. VINOS FINOS "BAJO VELO", AMONTILLADOS Y OLOROSOS. VINOS ESPECIALES: MISTELAS, ENVERADOS, CHACOLÍS, FONDILLÓN, RANCIOS.
TEMA 13. VINOS DE LICOR, DULCES NATURALES Y NATURALMENTE DULCES.
TEMA 14. VINOS DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN "MÁLAGA" Y "SIERRAS DE MÁLAGA". ELABORACIÓN, CATA Y MARIDAJE.
TEMA 15. CLASIFICACIÓN DE LOS VINOS EN ESPAÑA.
TEMA 16. VINOS DE CALIDAD PRODUCIDOS EN REGIÓN DETERMINADA (NIVEL DE PROTECCIÓN). DENOMINACIONES DE ORIGEN ESPAÑOLAS Y SUS VARIEDADES. VINOS DE LA TIERRA.
TEMA 17. PRINCIPALES VARIEDADES NACIONALES BLANCAS Y TINTAS. SU MARIDAJE.
TEMA 18. PRINCIPALES VARIEDADES BLANCAS Y TINTAS DEL MUNDO. SU MARIDAJE.
TEMA 19. CÓMO LEER LA ETIQUETA DE UN VINO.
TEMA 20. EL SERVICIO DEL VINO. PRESENTACIÓN, DESCORCHE Y DECANTACIÓN.
TEMA 21. LA BODEGA. GUARDA Y CONSERVACIÓN DE LOS VINOS.
TEMA 22. EL VINO Y LA SALUD.
TEMA 23. ENFERMEDADES, ALTERACIONES Y DEFECTOS DEL VINO.
TEMA 24. LÉXICO ENOLÓGICO BÁSICO.
PARTE II. ALIANZAS, MARIDAJES Y MENÚS
TEMA 25. LA EDUCACIÓN DE LOS SENTIDOS.
TEMA 26. EL SENTIDO DEL OLFATO Y EL MARIDAJE.
TEMA 27. EL SENTIDO DEL GUSTO Y EL MARIDAJE.
TEMA 28. LA FUSIÓN: TACTO, AROMA Y SABOR.
TEMA 29. ELABORACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y MARIDAJE.
TEMA 30. LA COCINA Y EL VINO.
TEMA 31. VINOS, HIERBAS AROMÁTICAS Y ESPECIAS.
TEMA 32. RIVALIDADES, DIVORCIOS Y DESENCUENTROS. LOS MARIDAJES DIFÍCILES.
TEMA 33. UN VINO PARA CADA PLATO. UN PLATO PARA CADA VINO.
TEMA 34. EJEMPLOS DE MENÚS MARIDADOS Y COMENTADOS.
CENTROS DE FORMACIÓN DÓNDE SE ESTUDIA EL CURSO INEM TÉCNICO SUPERIOR DE ENOLOGÍA Y MARIDAJE A DISTANCIA en PAÍS VASCO
- Centro Formación Fundación Tripartita ASIMAG
CAMINO UGASKO 1-3-5 | Ciudad: BILBAO | Provincia: VIZCAYA | PAÍS VASCO | Código Postal: 48014 - Instituto de Educación Secundaria (IES) ESCUELA MUN.DE F.P.
VIRGEN DEL CARMEN 17 | Ciudad: LAUDIO/LLODIO | Provincia: ALAVA | PAÍS VASCO | Código Postal: 01400 - Instituto de Formación Profesional C.DE CAPACITACION AGRARIA VITORIA GASTEIZ
CTRA.IRUN KM,356 | Ciudad: VITORIA GASTEIZ | Provincia: ALAVA | PAÍS VASCO | Código Postal: 01192 - Centro Privado con varias Enseñanzas de Régimen General SAGRADO CORAZÓN VITORIA GASTEIZ
FRAY FRANCISCO 1 | Ciudad: VITORIA GASTEIZ | Provincia: ALAVA | PAÍS VASCO | Código Postal: 01007 - Instituto de Educación Secundaria (IES) FEDERICO BARAIBAR
NIEVES CANO 14 | Ciudad: VITORIA GASTEIZ | Provincia: ALAVA | PAÍS VASCO | Código Postal: 01006 - Instituto de Formación Profesional MENDIZABALA
CTRA. LASARTE,S/N | Ciudad: VITORIA GASTEIZ | Provincia: ALAVA | PAÍS VASCO | Código Postal: 01007 - Instituto de Educación Secundaria (IES) ANITURRI
SENDA LANGARICA,S/N | Ciudad: SALVATIERRA/AGURAIN | Provincia: ALAVA | PAÍS VASCO | Código Postal: 01200 - Centro Privado de Formación Profesional Específica BERMAR
SAN ANTONIO,43 | Ciudad: VITORIA GASTEIZ | Provincia: ALAVA | PAÍS VASCO | Código Postal: 01005 - Instituto de Educación Secundaria (IES) TECN.DE LA CONSTRUCCION
AVDA. DE LOS HUETOS, 33 | Ciudad: VITORIA GASTEIZ | Provincia: ALAVA | PAÍS VASCO | Código Postal: 01000 - Instituto de Educación Secundaria (IES) MENDEBALDEA
LOS HUETOS 33 | Ciudad: VITORIA GASTEIZ | Provincia: ALAVA | PAÍS VASCO | Código Postal: 01000 - Centro Privado con varias Enseñanzas de Régimen General AMA GUADALUPEKO IKASTETSEA
BIDASOA IBILTOKIA,11 | Ciudad: HONDARRIBIA | Provincia: GUIPUZCOA | PAÍS VASCO | Código Postal: 20280 - Centro Privado con varias Enseñanzas de Régimen General GAZTELUPE ARIMAZUBI IKASTOLA
ARRASATE IBILTOKIA, 10 18 | Ciudad: ARRASATE/MONDRAGON | Provincia: GUIPUZCOA | PAÍS VASCO | Código Postal: 20500 - Centro Privado de Educación Secundaria MONDRAGON GOI ESKOLA POLITEKNIKOA
P ARRASATE, LORAMENDI, 4 | Ciudad: ARRASATE/MONDRAGON | Provincia: GUIPUZCOA | PAÍS VASCO | Código Postal: 20500 - Instituto de Educación Secundaria (IES) BIDEBIETA
PSO.DE LA PAZ.BO.BIDEBIETA | Ciudad: DONOSTIA SAN SEBASTIAN | Provincia: GUIPUZCOA | PAÍS VASCO | Código Postal: 20016 - Instituto de Educación Secundaria (IES) JOSE MARIA IPARRAGUIRRE
LABEAGA 25 | Ciudad: URRETXU | Provincia: GUIPUZCOA | PAÍS VASCO | Código Postal: 20700 - Instituto de Educación Secundaria (IES) IES ERRENTERIA BO.DE ZAMALBIDE S/N
BO.DE ZAMALBIDE S/N | Ciudad: ERRENTERIA | Provincia: GUIPUZCOA | PAÍS VASCO | Código Postal: 20100 - Instituto de Educación Secundaria (IES) IES. ITSASMENDIKOI FRAISORO
GRANJA FRAISORO | Ciudad: ZIZURKIL | Provincia: GUIPUZCOA | PAÍS VASCO | Código Postal: 20159 - Centro Privado de Educación Secundaria JOSE MIGUEL BARANDIARAN LIZEOA
MANUEL LARDIZABAL, 26 | Ciudad: DONOSTIA SAN SEBASTIAN | Provincia: GUIPUZCOA | PAÍS VASCO | Código Postal: 20018 - Centro Privado de Formación Profesional Específica CEINPRO
PSO.DE HERIZ, 95 | Ciudad: DONOSTIA SAN SEBASTIAN | Provincia: GUIPUZCOA | PAÍS VASCO | Código Postal: 20009 - Centro Privado de Formación Profesional Específica ESC.CINE Y VIDEO ZINE ETA BIDEO ESKOLA
MADRE CANDIDA,S/N | Ciudad: ANDOAIN | Provincia: GUIPUZCOA | PAÍS VASCO | Código Postal: 20140 - Centro Privado de Educación Secundaria CENTRO ESTUDIOS A.E.G.(AC.EST.GENERALES)
PASEO DE HERIZ, 82 | Ciudad: DONOSTIA SAN SEBASTIAN | Provincia: GUIPUZCOA | PAÍS VASCO | Código Postal: 20009 - Instituto de Educación Secundaria (IES) LEIZARAN
PLAZAOLA, 23 | Ciudad: ANDOAIN | Provincia: GUIPUZCOA | PAÍS VASCO | Código Postal: 20140 - Instituto de Educación Secundaria (IES) ORIXE
C/ SANTA LUZIA, 16 | Ciudad: TOLOSA | Provincia: GUIPUZCOA | PAÍS VASCO | Código Postal: 20400 - Instituto de Educación Secundaria (IES) UROLA IKASTOLA AZKOITIA AZPEITIA B.H.I.
LOIOLAKO INAZIO Z/G | Ciudad: AZPEITIA | Provincia: GUIPUZCOA | PAÍS VASCO | Código Postal: 20730 - Instituto de Formación Profesional MIGUEL ALTUNA
IBARGARAI 1 | Ciudad: BERGARA | Provincia: GUIPUZCOA | PAÍS VASCO | Código Postal: 20570
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