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CURSO INEM SALSAS FRIAS Y CALIENTES en collado villalba

CURSO INEM SALSAS FRIAS Y CALIENTES en COLLADO VILLALBA

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Contenidos formativos del CURSO INEM SALSAS FRIAS Y CALIENTES

Objetivo del CURSO INEM SUBVENCIONADO SALSAS FRIAS Y CALIENTES: Aprender las técnicas necesarias para la realización de las salsas. Presentar las salsas más significativas dentro de la cocina internacional. Aplicar las técnicas de preparación de las distintas salsas de la cocina internacional y que sea capaz de realizarlas de manera ágil y dinámica, así como su presentación. Compaginar las diferentes texturas que comprenden los diferentes productos que se utilizan para la elaboración de las salsas. Reconocer que salsa acompaña a cada plato.
Temario del CURSO INEM SALSAS FRIAS Y CALIENTES:
  • Módulo I. INTRODUCCIÓN A LAS SALSAS (5 horas).
  • U.D. 1. Las salsas definición y clasificación.
  • Módulo II. LAS SALSAS FRÍAS: LA MAHONESA Y LAS PEQUEÑAS SALSAS FRÍAS (5 horas)
  • U.D. 1. Mahonesa y derivadas de la mahonesa.
  • U.D. 2. Pequeñas salsas, romescu, ali-oli, vinagreta y dresing.
  • Módulo III. LOS FONDOS BÁSICOS (5 horas)
  • U.D. 1. Definición, tipos de fondos y composición.
  • U.D. 2. Factores a tener en cuenta en la elaboración de los fondos.
  • Módulo IV. EL ROUX Y OTRAS LIGAZONES (5 horas)
  • U.D. 1. Los extractos tipos y aplicaciones.
  • U.D. 2. Los elementos de ligazón.
  • Módulo V. LAS SALSAS CALIENTES BÁSICAS (10 horas)
  • U.D. 1. La salsa española y la demi-glace.
  • U.D. 2. La bechamel y las veloutes.
  • Módulo VI. LAS SALSAS CALIENTES DERIVADAS (10 horas)
  • U.D. 1. Salsas derivadas de laDemi-Glace, Bechamel, Veloute, Holandesa, Bearnesa y tomate.
  • U.D. 2. Aplicaciones de las salsas.

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Comentarios usuarios: CURSO INEM SALSAS FRIAS Y CALIENTES

  • Cursos del INEM - Fundación Tripartita
    CURSO INEM SALSAS FRIAS Y CALIENTES
    Carlos: Buenas tardes, Estoy interesado en este curso. Me podrian dar mas informacion y cuando comienza? Gracias y saludos cordiales, Carlos Fenoll
    Usuario en provincia: MADRID
    Usuario en ciudad:

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OTROS DATOS DE LA CIUDAD DE COLLADO VILLALBA

NÚMERO HABITANTES DE collado villalba: 59.9
AYUNTAMIENTO DE collado villalba: Plaza Constitución, 1 -
Código Postal: 28400
TELÉFONO DEL AYUNTAMIENTO: 91-8562850
FAX: 91 8511666
PARTIDO DE GOBIERNO: PARTIDO POPULAR
ALCALDE DE collado villalba: AGUSTIN JUAREZ LOPEZ DE COCA
PARA CONTACTAR CON EL AYUNTAMIENTO: http://www.colladovillalba.es/es/contacto/
SITIO WEB AYUNTAMIENTO: http://www.ayto-colladovillalba.org/es/
CORREO ELECTRÓNICO: contacto@ayto-colladovillalba.org

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