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CURSO INEM REALIZACION DE ELABORACIONES CULINARIAS BASICAS en leioa

CURSO INEM REALIZACION DE ELABORACIONES CULINARIAS BASICAS en LEIOA

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Contenidos formativos del CURSO INEM REALIZACION DE ELABORACIONES CULINARIAS BASICAS

Contenido y Temario del CURSO GRATIS INEM REALIZACION DE ELABORACIONES CULINARIAS BASICAS:
    
    Módulo I. REALIZACIÓN DE ELABORACIONES CULINARIAS BÁSICAS Y SENCILLAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES
    - Clasificación, definición y aplicaciones.
    - Fases de los procesos, riesgos en la ejecución.
    - Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos sencillos de ejecución para la obtención de:
    * Fondos de cocina.
    * Caldos.
    * Caldos cortos.
    * Mirex-poix.
    * Guarniciones sencillas.
    - Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.
    Módulo II. REALIZACIÓN DE ELABORACIONES ELEMENTALES DE COCINA
    - Definición, clasificación y tipos.
    - Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales
    básicos.
    * Hortalizas, verduras y tubérculos.
    * Legumbres, arroz y pastas.
    * Huevos.
    * Carnes de diferentes clases.
    * Pescados y mariscos.
    * Otros.
    - Ingredientes, esquemas y fases de elaboración, riesgos en la ejecución.
    - Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.
    Módulo III. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD
    - Aseguramiento de la calidad.
    - Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

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