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CURSO INEM PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS en castro urdiales

CURSO INEM PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS en CASTRO URDIALES

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Contenidos formativos del CURSO INEM PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS

Objetivo del CURSO INEM SUBVENCIONADO PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS: Describir y realizar las operaciones de preelaboración de los diferentes géneros culinarios. Aplicar métodos y operar correctamente con los equipos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas. Analizar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción y/o servicio de alimentos y bebidas, y aplicar las reglas y métodos correspondientes.
Temario del CURSO INEM PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS:
  • Módulo I. EQUIPOS DE COCINA (4 horas)
  • U.D. 1. Maquinaria básica
  • U.D. 2. Batería y utillaje
  • Módulo II. MATERIAS PRIMAS (6 horas)
  • U.D. 1. Características
  • U.D. 2. Variedades
  • U.D. 3. Cualidades y aplicaciones gastronómicas
  • Módulo III. PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS (12 horas)
  • U.D. 1. Tratamiento básico
  • U.D. 2. Cortes y piezas
  • U.D. 3. Técnicas de preelaboración
  • U.D. 4. Control de resultados
  • Módulo IV. CONSERVACIÓN (8 horas)
  • U.D. 1. Sistemas y métodos
  • U.D. 2. Equipos asociados a cada sistema/método
  • U.D. 3. Técnicas de ejecución de los diferentes sistemas/métodos
  • Módulo V. REGENERACIÓN DE PRODUCTOS (6 horas)
  • U.D. 1. Definición
  • U.D. 2. Procedimientos
  • U.D. 3. Regeneración de productos
  • Módulo VI. SEGURIDAD E HIGIENE EN LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN CULINARIA (4 horas)
  • U.D. 1. Instalaciones y equipos
  • U.D. 2. Manipulación
  • U.D. 3. Intoxicaciones alimentarias
  • U.D. 4. Sistemas de prevención y extinción de incendios

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NÚMERO HABITANTES DE castro urdiales: 32.258
AYUNTAMIENTO DE castro urdiales: Plaza Ayuntamiento, 1
Código Postal: 39700
TELÉFONO DEL AYUNTAMIENTO: 942-859000
FAX: 942 859008
PARTIDO DE GOBIERNO: PARTIDO POPULAR
ALCALDE DE castro urdiales: IVAN GONZALEZ BARQUIN
PARA CONTACTAR CON EL AYUNTAMIENTO:
SITIO WEB AYUNTAMIENTO: http://www.castro-urdiales.net/portal/ayuntamiento.jsp?codResi=1
CORREO ELECTRÓNICO: webmaster@castro-urdiales.net

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