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CURSO INEM Experto en Cata de Vinos A DISTANCIA en calella

CURSO INEM Experto en Cata de Vinos A DISTANCIA en CALELLA

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Contenidos formativos del CURSO INEM Experto en Cata de Vinos A DISTANCIA

Objetivo del Curso INEM FPO Experto en Cata de Vinos:

El objetivo de este curso es adquirir los conocimientos necesarios para valorar y formar un criterio propio de todo tipo de vinos, mediante su análisis sensorial, descubriendo los matices e identificando sus componentes. Además, permitirá descubrir los diferentes tipos de uva y de vino, su elaboración, las diversas zonas vinícolas, así como las particularidades del servicio de vino, sus normas y procedimientos.


Temarios del Curso FPO Experto en Cata de Vinos:

MÓDULO 1: CATA DE VINOS 1ª PARTE
TEMA 1. INTRODUCCIÓN

    Historia del Vino
    Encuadramiento Botánico de la Vid
    Los Componentes de la Vid
    Ciclo Biológico de la Vid

TEMA 2. LA VIÑA

    Factores que Intervienen en la Calidad
    El Clima
    El Suelo
    La Poda
    Maduración de la Uva
    La Vendimia

TEMA 3. LA UVA

    Los Componentes
    El Color
    La Forma del Grano
    El Aroma
    El Sabor

TEMA 4. VARIEDADES DE UVA

    Tipos
    Uvas Autóctonas
    Uvas Internacionales

TEMA 5. COMPOSICIÓN Y SUSTANCIAS DEL VINO

    Como se Analiza un Vino
    El Alcohol
    Los Azúcares
    Los Ácidos
    Sustancias Amargas y Saladas

TEMA 6. ELABORACIÓN DE VINOS (I), OPERACIONES COMUNES

    Introducción
    Etapa Prefermentación
    Etapa Fermentiva
    Etapa Posfermentativa

TEMA 7. ELABORACIÓN DE VINOS (II), OPERACIONES COMUNES

    Los Tipos de Vino
    Vinificación en Tinto
    Vinificación en Rosado
    Vinificación en Blanco, Blanco Dulce y Fermentado en Barrica
    Elaboración de Cava y Champagne
    Elaboración de Vinos Generosos y de Licor

TEMA 8. CLASIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LOS VINOS

    Clasificación de los Vinos
    Los Vinos Especiales (I)
    Los Vinos Especiales (II)
    La Crianza del Vino
    La Barrica y la Botella
    Zonas Vinícolas de España. Las Denominaciones de Origen

MÓDULO 2: CATA DE VINOS 2ª PARTE
TEMA 9. CATA / DEGUSTACIÓN

    Definición y Tipos
    Elementos y Mecanismos Utilizados en la Cata
    Las Fases de la Cata
    El Equilibrio del Vino
    La Ficha de Cata
    Vocabulario de Cata

TEMA 10. FASE VISUAL DE LA CATA

    Color
    Intensidad
    Aspectos
    La Evolución del Color según la Edad

TEMA 11. FASE OLFATIVA DE LA CATA

    La Fisiología del Aroma
    Como Captar los Aromas
    Los Tipos de Aromas en Cata
    Las Series Aromáticas

TEMA 12. FASE GUSTATIVA DE LA CATA

    La Fisiología del Gusto
    Sensaciones Gustativas
    La Técnica de la Cata
    Información, Interpretación y Evaluación del Vino

TEMA 13. CONSERVACIÓN DE LOS VINOS

    La Edad del Vino. ¿Cuánto Dura?
    Técnicas y Procedimientos. Como Conservar el Vino
    Termómetros y Alcoholímetros
    Las Botellas, Tipos, Características y Funciones
    Corchos, Etiquetas y Capsulas

TEMA 14. SERVICIO DE VINOS EN CAVAS EN BAR / RESTAURANTE

    Normas Generales para el Servicio
    Otras Operaciones del Servicio
    Elementos y Útiles Necesarios
    La Temperatura de Servicio
    Tipos de Cristalería Utilizados

TEMA 15. EL SOMMELIER

    Las Funciones del Sommelier
    La Bodega en el Restaurante
    La Carta de Vinos
    Asociación entre Vinos y Manjares. El Maridaje
    Asesoramiento sobre Vinos y Cavas
    Vinos y Frutas Propias para la Preparación de Sangrías y Cups

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