Saved...
CURSO INEM ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES en país vasco

CURSO INEM ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES en PAÍS VASCO

Quiero más información

Contenidos formativos del CURSO INEM ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES

Temario del CURSO INEM ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES:
    
    Módulo I. MAQUINARIA, BATERÍA, UTILLAJE Y HERRAMIENTAS UTILIZADOS EN LAS ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
    - Características de la maquinaria utilizada.
    - Batería de cocina.
    - Utillaje y herramientas.
    Módulo II. FONDOS, BASES Y PREPARACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES PARA HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
    - Composición y elaboración de los fondos elaborados con hortalizas. Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización.
    - Otras preparaciones básicas elaboradas con hortalizas y su utilización (coulís, purés, cremas, veloutés, farsas, ….).
    - Fondos y bases industriales elaboradas con hortalizas.
    - El sofrito y sus distintas formas de preparación según su posterior utilización.
    - Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de fondos, salsas, mantequillas compuestas y otras preparaciones básicas.
    Módulo III. HORTALIZAS Y LEGUMBRES SECAS
    - Hortalizas: definición. Distintas clasificaciones. Hortalizas de mayor consumo. Utilización en cocina. Análisis organoléptico para conocer su estado de conservación de las especies más consumidas. Distintos cortes en función de su cocinado.
    - Legumbres. Principales legumbres secas. Categorías comerciales. Distintas clases de garbanzo, judía y lenteja. Otras leguminosas frescas y secas.
    Módulo IV. PASTAS Y ARROCES
    - Definición de pasta. Distintas clasificaciones. Formatos más comunes. Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta.
    - Arroz: Definición. Clasificación en función del taño del grano. Categorías comerciales. Tipo de arroz y su preparación adecuada.
    Módulo V. HUEVOS
    - Definición. Composición. Clasificación. Distintas formas para saber si está más o menos fresco. Utilización. Formas básicas de preparación. Salsas y guarniciones para acompañamiento de platos de huevos. Utilización de la clara y de la yema. Ovoproductos y su utilización.
    - Huevos de otras aves utilizados alimentación.
    Módulo VI. TÉCNICAS DE COCINADO DE HORTALIZAS
    - Asar al horno, a la parrilla, a la plancha.
    - Freír en aceite
    - Saltear en aceite y en mantequilla.
    - Hervir y cocer al vapor.
    - Brasear.
    - Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada una de las variedades.
    Módulo VII. TÉCNICAS DE COCINADOS DE LEGUMBRES SECAS
    - Operaciones previas a la cocción (limpieza y selección del grano, remojo, etc.)
    - Importancia del agua en la cocción de las legumbres.
    - Otros factores a tener en cuenta, según la variedad de legumbre.
    - Ventajas e inconvenientes de la olla a presión.
    Módulo VIII. TÉCNICAS DE COCINADOS DE PASTA Y ARROZ
    - Cocción de pasta. Punto de cocción. Duración en función del tipo de pasta y formato.
    - Cocción de arroz. Distintos procedimientos. Punto de cocción. Idoneidad del tipo de arroz y método de cocción.
    Módulo IX. PLATOS ELEMENTALES A BASE DE HORTALIZAS, LEGUMBRES, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
    - Platos y guarniciones frías y calientes que se elaboran con hortalizas. Preparaciones y platos fríos elaborados con hortalizas. Salsas más indicadas para su acompañamiento.
    - Platos elementales de legumbres secas. Potajes, cremas y sopas de legumbres.
    - Platos elementales de pasta y de arroz más divulgados. Adecuación de pastas y salsas.
    - Platos elementales con huevos.
    - Preparaciones frías y ensaladas elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroz y huevos.
    Módulo X. PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PLATOS A BASE DE HORTALIZAS, LEGUMBRES, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
    - Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos de hortalizas, legumbres, pasta y arroces. Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes.
    - Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.
    Módulo XI. REGENERACIÓN DE PLATOS PREPARADOS CON HORTALIZAS, LEGUMBRES, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
    - Regeneración: Definición.
    - Clases de técnicas y procesos.
    - Identificación de equipos asociados.
    - Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
    - Realización de operaciones necesarias para la regeneración.
    - El sistema cook-.chill y su fundamento.
    - Platos preparados: Definición. Distintas clases. Platos preparados con hortalizas, otros vegetales y setas.

CENTROS DE FORMACIÓN DÓNDE SE ESTUDIA EL CURSO INEM ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES en PAÍS VASCO


MÁS CURSOS QUE PUEDEN INTERESARTE

  • FP Emergencias Sanitarias Nocturno

    Método: FP a distancia | Formacion Profesional a distancia | Ciclos Formativos
    Temática: FP
    Duración: 1,400 horas

    Objetivos Curso Formación Profesional Emergencias Sanitarias Nocturno: El curso en EMERGENCIAS SANITARIAS, recoge todos los temas que este profesional técnico necesita conocer. Además te prep... ver temariover temario

  • FP Guía Información y Asistencia Turísticas Nocturno

    Método: FP a distancia | Formacion Profesional a distancia | Ciclos Formativos
    Temática: FP
    Duración: 2,000 horas

    La FP es fundamental hoy en día en el mercado laboral. Según las informaciones del Ministerio de Educación, la Formación Profesional es el mínimo nivel formativo oficial que debe ser... ver temariover temario

  • FP Gestión de Alojamientos Turísticos

    Método: FP a distancia | Formacion Profesional a distancia | Ciclos Formativos
    Temática: FP
    Duración: 2,000 horas

    La FP es fundamental hoy en día en el mercado laboral. Según las informaciones del Ministerio de Educación, la Formación Profesional es el mínimo nivel formativo oficial que debe ser... ver temariover temario

  • CURSO INEM JEFE DE SALA-MAITRE

    Método: Curso Inem Subvencionado Presencial
    Temática: Cursos Inem Cocina Hostelería y Turismo
    Duración: 40 horas

    Temario del CURSO INEM  JEFE DE SALA/MAITRE:        Módulo I. HOSTELERÍA EN LA ACTUALIDAD (2 horas)    U.D. 1. La restauración comercial y colectividades   &nbs... ver temariover temario

  • CURSO INEM Agente de Igualdad de Oportunidades para la Mujer A DISTANCIA

    Método: Curso Inem Subvencionado a Distancia
    Temática: Cursos Inem RRHH Laboral y Fiscal
    Duración: 180 horas

    Objetivo del Curso INEM FPO Agente de Igualdad de Oportunidades para la Mujer:Fomentar la incorporación de la mujer al mundo sociolaboral, mediante la implementación de acciones positivas referidas a la igualdad de oport... ver temariover temario


Cursos por Comunidades

Cursos por Temáticas

Cursos por Comunidades

Cursos Destacados

LO MÁS BUSCADO EN EL PORTAL

Cursos Inem Idiomas Cursos Inem Cocina Hostelería y Turismo CURSO INEM Recursos Sociales y Gestión Económica y Administrativa de Personas Dependientes A DISTANCIA CURSO INEM Higiene y Atención Sanitaria Domiciliaria A DISTANCIA cursos inem 2024 cursos gratuitos 2024