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CURSO INEM CORTE Y CATA DE JAMON en nerja

CURSO INEM CORTE Y CATA DE JAMON en NERJA

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Contenidos formativos del CURSO INEM CORTE Y CATA DE JAMON

Objetivo del CURSO INEM SUBVENCIONADO CORTE Y CATA DE JAMON: Ser capaces de adquirir conocimientos en cuanto a las técnicas de corte del jamón. Adquirir la destreza manual suficiente para cortar un jamón. Distinguir las características organolépticas de los jamones. Capacitación para conocer las distintas sustancias que se pueden añadir a un jamón (sal, pimienta, etc.). Ser capaz de dotar al alumno de conocimientos que les permita distinguir un jamón por sus propiedades y características.
Temario del CURSO INEM CORTE Y CATA DE JAMON:
  • Modulo I Introducción (3 horas)
  • Módulo II Corte (6 horas)
  • U.D.1 Conocimiento de la fisiología del animal
  • U.D.2. Proceso de elaboración del jamón
  • U.D.3 Factores e indicadores de calidad de la materia prima
  • U.D.4 Meticulosidad higiénica en el manejo de las piezas
  • U.D.5 Destreza manual
  • Modulo III La cata y sus tipos ( 5 horas)
  • U.D.1.- Cata técnica
  • U.D.2.- Cata analítica
  • U.D.3.- Cata de consumidor
  • U.D.4.- Cata descriptiva
  • Módulo IV Condiciones para catar (3 horas)
  • U.D.1.- Condiciones externas
  • U.D.2.- Condiciones del catador
  • Módulo V Sentidos que intervienen en la cata (4 horas)
  • U.D.1.- Vista
  • U.D.2.- Olfato
  • U.D.3.- Gusto
  • Módulo VI Técnica de cata:
  • U.D.1.- Introducción
  • U.D.2. Elementos determinantes en la definición del jamón
  • Módulo VII Prevención de Riesgos Laborales (3 horas)
  • U.D. 1 Riesgos materiales
  • U.D. 2 Riesgos higiénicos
  • U.D. 3 Riesgos ergonómicos
  • U.D. 4 Normas de señalización de seguridad
  • U.D. 5 Tipos de protecciones colectiva e individual
  • U.D. 6 Planes de emergencia y evacuación
  • U.D. 7 Control de la salud de los trabajadores
  • U.D. 8 Primeros auxilios
 

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Comentarios usuarios: CURSO INEM CORTE Y CATA DE JAMON

  • Cursos del INEM - Fundación Tripartita
    CURSO INEM CORTE Y CATA DE JAMON
    Estíbaliz: Me gustaría realizar el curso de Corte y cata de jamón
    Usuario en provincia: MALAGA
    Usuario en ciudad:

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OTROS DATOS DE LA CIUDAD DE NERJA

NÚMERO HABITANTES DE nerja: 21.957
AYUNTAMIENTO DE nerja: C/ Carmen, 1
Código Postal: 29780
TELÉFONO DEL AYUNTAMIENTO: 952-548-410
FAX: 952 548 459
PARTIDO DE GOBIERNO: PARTIDO POPULAR
ALCALDE DE nerja: Jose Alberto Armijo Navas
PARA CONTACTAR CON EL AYUNTAMIENTO: http://www.nerja.es/omac/buzon-del-ciudadano/
SITIO WEB AYUNTAMIENTO: http://www.nerja.es/
CORREO ELECTRÓNICO: omac@nerja.es

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