Saved...
Cursos Inem  » 
CURSO INEM ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES en comunidad autónoma de la rioja

CURSO INEM ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES

Quiero más información

Contenidos formativos del CURSO INEM ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES

Temario del CURSO INEM ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES:
    
    Módulo I. MAQUINARIA, BATERÍA, UTILLAJE Y HERRAMIENTAS UTILIZADOS EN LAS ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
    - Características de la maquinaria utilizada.
    - Batería de cocina.
    - Utillaje y herramientas.
    Módulo II. FONDOS, BASES Y PREPARACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES PARA HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
    - Composición y elaboración de los fondos elaborados con hortalizas. Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización.
    - Otras preparaciones básicas elaboradas con hortalizas y su utilización (coulís, purés, cremas, veloutés, farsas, ….).
    - Fondos y bases industriales elaboradas con hortalizas.
    - El sofrito y sus distintas formas de preparación según su posterior utilización.
    - Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de fondos, salsas, mantequillas compuestas y otras preparaciones básicas.
    Módulo III. HORTALIZAS Y LEGUMBRES SECAS
    - Hortalizas: definición. Distintas clasificaciones. Hortalizas de mayor consumo. Utilización en cocina. Análisis organoléptico para conocer su estado de conservación de las especies más consumidas. Distintos cortes en función de su cocinado.
    - Legumbres. Principales legumbres secas. Categorías comerciales. Distintas clases de garbanzo, judía y lenteja. Otras leguminosas frescas y secas.
    Módulo IV. PASTAS Y ARROCES
    - Definición de pasta. Distintas clasificaciones. Formatos más comunes. Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta.
    - Arroz: Definición. Clasificación en función del taño del grano. Categorías comerciales. Tipo de arroz y su preparación adecuada.
    Módulo V. HUEVOS
    - Definición. Composición. Clasificación. Distintas formas para saber si está más o menos fresco. Utilización. Formas básicas de preparación. Salsas y guarniciones para acompañamiento de platos de huevos. Utilización de la clara y de la yema. Ovoproductos y su utilización.
    - Huevos de otras aves utilizados alimentación.
    Módulo VI. TÉCNICAS DE COCINADO DE HORTALIZAS
    - Asar al horno, a la parrilla, a la plancha.
    - Freír en aceite
    - Saltear en aceite y en mantequilla.
    - Hervir y cocer al vapor.
    - Brasear.
    - Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada una de las variedades.
    Módulo VII. TÉCNICAS DE COCINADOS DE LEGUMBRES SECAS
    - Operaciones previas a la cocción (limpieza y selección del grano, remojo, etc.)
    - Importancia del agua en la cocción de las legumbres.
    - Otros factores a tener en cuenta, según la variedad de legumbre.
    - Ventajas e inconvenientes de la olla a presión.
    Módulo VIII. TÉCNICAS DE COCINADOS DE PASTA Y ARROZ
    - Cocción de pasta. Punto de cocción. Duración en función del tipo de pasta y formato.
    - Cocción de arroz. Distintos procedimientos. Punto de cocción. Idoneidad del tipo de arroz y método de cocción.
    Módulo IX. PLATOS ELEMENTALES A BASE DE HORTALIZAS, LEGUMBRES, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
    - Platos y guarniciones frías y calientes que se elaboran con hortalizas. Preparaciones y platos fríos elaborados con hortalizas. Salsas más indicadas para su acompañamiento.
    - Platos elementales de legumbres secas. Potajes, cremas y sopas de legumbres.
    - Platos elementales de pasta y de arroz más divulgados. Adecuación de pastas y salsas.
    - Platos elementales con huevos.
    - Preparaciones frías y ensaladas elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroz y huevos.
    Módulo X. PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PLATOS A BASE DE HORTALIZAS, LEGUMBRES, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
    - Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos de hortalizas, legumbres, pasta y arroces. Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes.
    - Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.
    Módulo XI. REGENERACIÓN DE PLATOS PREPARADOS CON HORTALIZAS, LEGUMBRES, PASTAS, ARROCES Y HUEVOS
    - Regeneración: Definición.
    - Clases de técnicas y procesos.
    - Identificación de equipos asociados.
    - Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.
    - Realización de operaciones necesarias para la regeneración.
    - El sistema cook-.chill y su fundamento.
    - Platos preparados: Definición. Distintas clases. Platos preparados con hortalizas, otros vegetales y setas.

CENTROS DE FORMACIÓN DÓNDE SE ESTUDIA EL CURSO INEM ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES


«  ‹  10 11 12 13 14 15

MÁS CURSOS QUE PUEDEN INTERESARTE

  • CURSO INEM Técnico Superior en Gestión de Agencias de Viajes A DISTANCIA

    Método: Curso Inem Subvencionado a Distancia
    Temática: Cursos Inem Cocina Hostelería y Turismo
    Duración: 240 horas

    Objetivo del Curso INEM FPO Técnico Superior en Gestión de Agencias de Viajes:- Estudiar los diferentes tipos de agencias de viajes que hay en el mercado de la oferta turística global.- Analizar y explicar la estructura ... ver temariover temario

  • CURSO INEM PLAGUICIDAS USO AMBIEN.INDUS.ALIMEN. NIVEL BASICO

    Método: Curso Inem Subvencionado Presencial
    Temática: Cursos Inem Cocina Hostelería y Turismo
    Duración: 34 horas

    Temario del CURSO INEM PLAGUICIDAS USO AMBIEN.INDUS.ALIMEN. NIVEL BASICO:        Módulo I. PLAGUICIDAS. DESCRIPCIÓN. GENERALIDADES (2 horas)    U.D. 1. Aproximación histórica.... ver temariover temario

  • CURSO INEM Curso superior Savia Amadeus Vista ONLINE

    Método: Curso Inem Subvencionado Online
    Temática: Cursos Inem Cocina Hostelería y Turismo
    Duración: 180 horas

    Objetivos del Curso Superior INEM FPO Savia Amadeus Vista:El objetivo del curso es aprender a manejar la Aplicación Informática en sus diferentes funciones: Operaciones básicas con el software Amadeus savia, elementos y ... ver temariover temario

  • CURSO INEM TECNICAS CULINARIAS

    Método: Curso Inem Subvencionado Presencial
    Temática: Cursos Inem Cocina Hostelería y Turismo
    Duración: 40 horas

    Temario del CURSO INEM   TECNICAS CULINARIAS:        Módulo I. TERMINOLOGÍA UTILIZADA EN LA PRODUCCIÓN CULINARIA (6 horas)    Módulo II. TÉCNICAS DE COCINA (8 horas)... ver temariover temario

  • CURSO INEM SALSAS FRIAS Y CALIENTES

    Método: Curso Inem Subvencionado Presencial
    Temática: Cursos Inem Cocina Hostelería y Turismo
    Duración: 40 horas

    Objetivo del CURSO INEM SUBVENCIONADO SALSAS FRIAS Y CALIENTES: Aprender las técnicas necesarias para la realización de las salsas. Presentar las salsas más significativas dentro de la cocina internacional. Aplicar las t... ver temariover temario


Cursos por Comunidades

Comentarios usuarios: CURSO INEM ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES

  • Cursos del INEM - Fundación Tripartita
    CURSO INEM ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES
    Boubakour: Je suis étranger j'ai un passeport et padronamiento c'est possible de faire une formation
    Usuario en provincia: NAVARRE
    Usuario en ciudad:
  • Cursos del INEM - Fundación Tripartita
    CURSO INEM ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES
    Andrea: Contactamos desde el centro ocupacional para personas con discapacidad, Cofoi, y necesitamos información para un usuario. Gracias de antemano.
    Usuario en provincia: MADRID
    Usuario en ciudad:
  • Cursos del INEM - Fundación Tripartita
    CURSO INEM ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES
    Margareth: Hola buenas tardes quiero hacer un curso gratuito de comida española y queria saber cuando comienza y donde es si me puede contactar .y para mi madre hacker el curso es necesario tenet un documento para comenzar el curso
    Usuario en provincia: MADRID
    Usuario en ciudad:
  • Cursos del INEM - Fundación Tripartita
    CURSO INEM ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES
    Daniel: Buenos dias, solicito informacion acerca del curso elaboraciones basicas y platos elementales en Barcelona Gracias
    Usuario en provincia: BARCELONA
    Usuario en ciudad:
  • Cursos del INEM - Fundación Tripartita
    CURSO INEM ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES
    LUIS: He terminado de trabajar el jueves 1 de septiembre y quiero prepararme en cocina mejor.
    Usuario en provincia: BARCELONA
    Usuario en ciudad:

Cursos por Temáticas

Cursos por Comunidades

Cursos Destacados

LO MÁS BUSCADO EN EL PORTAL

Cursos Inem Cocina Hostelería y Turismo Cursos Inem Diseño Gráfico y Web FP Preimpresión en Artes Gráficas CURSO INEM LIMPIEZA DE INMUEBLES cursos inem 2025 cursos gratuitos 2025